Jazmin Andalucía

Memorias de Albayzin (Jazmín Ecológico)

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Mientras que el jazmín es típico de Andalucía, el té verde jazmín es también el té perfumado más famoso de China y Fuzhou se considera el origen del proceso de producción del té de jazmín. Las hojas de té se cosechan a principios de la primavera y se almacenan hasta finales del verano, cuando florecen las flores frescas de jazmín.

Las flores de jazmín se recogen temprano en el día cuando los pétalos pequeños están bien cerrados. Las flores se mantienen frescas hasta el anochecer. Durante la noche, las flores de jazmín se abren liberando su fragancia. Las hojas de té y las flores se colocan en bandejas en capas alternas. El té tarda más de cuatro horas en absorber la fragancia y el sabor de las flores de jazmín.

El proceso de aromatización puede repetirse hasta seis o siete veces para los mejores grados. El té absorbe la humedad de las flores frescas de jazmín, por lo que debe secarse nuevamente para evitar que se eche a perder. En el norte de China es costumbre servir té de jazmín como gesto de bienvenida a los invitados. Esta flor no solo es el símbolo del amor eterno, sino también una de las flores sagradas del budismo.

Origen: Fuzhou, China

Cosecha: primavera de 2020

Temperatura: 75º c

Tiempo de maceración: 1,5 min; 2min; 3min