Este es un té muy interesante, poco ortodoxo y experimental que se clasifica mejor como Oolong blanco. Este té proviene de la famosa montaña Ali Shan y se procesó inicialmente como té blanco con una fase de secado muy larga de aproximadamente 48 horas. Después de lo cual se procesó como oolong tradicional con agitación, oxidación, calentamiento, laminado, secado, modelado y tostado. El resultado es un té muy novedoso que nos sorprende al haber logrado un interesante punto medio entre los dos géneros de té y al mismo tiempo inclinarse más hacia el lado oolong debido al laminado y al horneado. Y, sin embargo, este té nos enseña la importancia de la fase de marchitamiento: es innegable que deja su propia huella en el té terminado.
Origen: Ali Shan, Chiayi, Taiwán
Cosecha: Verano, 2023
Color del infusión: amarillo dorado
Aroma: almendras tostadas, pan de centeno tostado, miel.
Sabor: cálido, dulce, suave, aterciopelado, turrón alicantino, miel
Temperatura: 100º c
Tiempo de remojo: 1 min; 1 minuto; 1,5min; 2 minutos; 3 minutos...
