Este Tencha ecológico se hizo con el cultivar Kanayamidori. Tencha es en realidad la materia prima utilizada para hacer Matcha. Son las mismas hojas cultivadas a la sombra que se utilizan para hacer té gyokuro. La diferencia es que para hacer Gyokuro, las hojas deben procesarse enrollando y para hacer Tencha para Matcha, las hojas deben desvenarse para obtener un polvo de Matcha más fino. Puedes disfrutar de la Tencha preparándola de la misma manera que harías con gyokuro o puedes infundir las hojas con una temperatura un poco más alta y dejarlas en reposo más cortas. ¡Compara la diferencia y descubre tu preferencia!
Las hojas tienen una apariencia hermosa y una cremosidad dulce muy completa que es rica en umami. La infusión del té es de un verde brillante con un sabor dulce muy profundo que se mantiene fuerte a través de numerosas infusiones. Para producir té de tencha es necesario cubrir y dar sombra a las plantas durante los últimos 20-30 días antes de la cosecha. Las hojas de tencha se vuelven más tiernas ya que no están expuestas a la luz solar directa. Este proceso de sombreado también inhibe la fotosíntesis, por lo que la planta debe sobrevivir con sus propios nutrientes. Esto cambia la composición química de las hojas, reduciendo la catequina (responsable del amargor) y extrayendo L-Teanina, lo que mejora su dulzura y propiedades aromáticas.
Origen: Miyazaki, Kyushu, Japón
Cosecha: Primera semana de mayo de 2021
Color del licor: verde fosforescente
Aroma: ligeramente tostado, cremoso, galletas, pan
Sabor: dulce, sedoso, cremoso, nori, refrescante
Temperatura: 65º c
Tiempo de infusión: 1 min; 30 segundos; 1 minuto .
