Los japoneses han aprovechado su experiencia en la fermentación de sake, miso o salsa de soja para crear un nuevo té fermentado. Lo hemos clasificado en la categoría de Puerh y Hei Cha, pero es un té innovador elaborado con hojas de té orgánico de un huerto en la montaña Haruno, en la prefectura de Shizuoka, y un iniciador de koji como el que se usa para hacer sake. No tiene un sabor terroso ni mohoso como el del puerh; es mucho más dulce, afrutado e intenso, sin ningún sabor a wodui ni a fermentación, lo que lo hace más parecido a un té negro que a un puerh, aunque claramente ninguno de los dos. ¡Un té sumamente interesante que se disfruta mejor en pequeños sorbos!
Origen: Harunocho, Isagawa, Shizuoka, Japón
Cosecha: primavera de 2024
Color del licor: Naranja rojizo
Aroma: dulce, arándano, umaboshi.
Sabor: potente, corteza de madera, vainilla, vino de Oporto, sedoso, persistente.
Temperatura: 100º c
Tiempo de infusión: 1 min; 2 min; 3 min; 5 min...
