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Matcha es un té verde japonés tradicional con sombra utilizado durante siglos en la ceremonia del té japonesa y ahora en boga en Occidente. ¡Es muy importante que tu matcha sea orgánico! Aún más importante que con otros tipos de té ya que es un té en polvo fino. Esto significa que en realidad estamos consumiendo toda la hoja.
Para hacer este exquisito matcha, las hojas de Tencha sombreadas deben ser desvenadas y despalilladas y luego molidas finamente en un molino de piedra.
El Matcha Ceremonial Orgánico Seimei #1 es un té verde en polvo orgánico de grado ceremonial cultivado en Kagoshima con la famosa variedad Seimei.
Seimei es una nueva variedad desarrollada en 2017 con el matcha en mente. Esta variedad es especialmente adecuada para el matcha gracias a su color vibrante, su intenso sabor umami y su dulzor equilibrado.
Su complejidad y calidad ceremonial lo hacen ideal para la ceremonia del té japonés Chanoyu. Su fragancia es fresca y cálida a la vez.
En boca uno se encuentra con una rica variedad de sabor indescriptible que es intenso y sin embargo casi sin amargor. Su equilibrio entre dulzor y amargor lo convierte en una excelente opción para la preparación de matcha Usucha (té fino) o Koicha "té espeso". El matcha se usa casi exclusivamente en Chanoyu (ceremonia del té japonesa), aunque a veces los amantes del té lo preparan sin las formalidades tradicionales.
Preparación de Koicha: dos cucharaditas de té Matcha en polvo por aproximadamente 1 dl de agua a 80 ° C. Preparación de Usucha: 1 cucharada de Matcha por unos 2dl de agua a 80º C. Deje reposar el chasen (batidor de bambú) en el chawan (bol de té) durante 10 minutos para que quede más flexible y caliente el bol. Use chashaku (cuchara de bambú) para tomar una cucharada colmada de matcha y tamizar a través de furui para eliminar los grumos pequeños. Si no tiene furui, puede usar agua fría para hacer una pasta. Agregue 2 dl. agua a 80 ° C. Sostenga el batidor con la mano dominante, usando la otra mano para mantener firme el tazón. Comience revolviendo lentamente para mezclar el polvo y el agua, luego bata rápidamente mientras escribe la forma de la letra M hasta que desarrolle una espuma cremosa. Termine haciendo movimientos circulares para eliminar las burbujas grandes, luego levante el batidor del centro del bol para que la espuma se vea suave y uniforme.
