Guía de selección de té

Con más de 140 tés en nuestra colección, elegir puede resultar abrumador. Pero no tiene por qué serlo. Esta guía te explica las principales familias de té, sus sabores y cuáles probar según tus preferencias.

Entendiendo los tipos de té

Todo té auténtico proviene de la misma planta: Camellia sinensis o alguna de sus parientes, como Camellia taliensis. Pero al igual que todo vino proviene de la uva, existen diferentes variedades de uva (merlot, tempranillo, etc.). De igual modo, existen miles de variedades de té. Lo que diferencia las categorías de té es el proceso de elaboración de las hojas. Por ejemplo, una mayor oxidación produce sabores más intensos y profundos. Una menor oxidación da como resultado sabores más ligeros y delicados.

Té blanco: suave y sutil

El té blanco es el menos procesado. Las hojas simplemente se marchitan y se secan, conservando así su dulzura y delicadeza naturales.

Perfil de sabor: Suave, floral, a veces con notas de miel o fruta. Cuerpo ligero con un dulzor delicado y persistente.

Prueba el té blanco si: disfrutas de sabores sutiles, buscas algo ligero y refrescante, eres nuevo en el mundo del té de calidad y quieres una introducción suave. Creemos que el té blanco es ideal para la concentración.

Infusionar a 80-90 °C durante 1.5 minutos. Dejar reposar de 3 a 5 veces.

Té verde: fresco y vibrante

Las hojas de té verde se calientan poco después de la cosecha para detener la oxidación, conservando así su color verde y su frescura. Los tés verdes chinos suelen tostarse en sartén (con notas tostadas y a nuez), mientras que los japoneses se cuecen al vapor (con notas herbáceas y marinas).

Perfil de sabor: Varía desde vegetal y herbáceo (japonés) hasta dulce y con notas a castaña (chino). Siempre fresco y limpio.

Pruebe el té verde si: le gustan los sabores frescos y puros, le interesan los beneficios para la salud (el té verde es rico en antioxidantes) y disfruta de la variedad dentro de una misma categoría.

Preparación: 70-80 °C durante 1 minuto (método chino), 60-70 °C durante 45 segundos a 1 minuto (método japonés). Dejar reposar de 3 a 4 veces.

Matcha: La experiencia de la hoja completa

El matcha es un té verde japonés cultivado a la sombra y molido en molino de piedra hasta obtener un polvo fino. Al consumirse la hoja entera (no solo una infusión), su sabor es más intenso y su perfil nutricional está más concentrado.

Perfil de sabor: Rico, cremoso, umami, con un agradable dulzor natural en las variedades ceremoniales. Puede ser ligeramente amargo en las variedades culinarias.

Nuestro Matcha Ceremonial Orgánico Midori n.° 2 (n.° 202) es uno de los favoritos de nuestros clientes para el consumo diario. El mejor matcha ceremonial japonés que puedes encontrar a este precio. Para ocasiones especiales, prueba el Matcha n.° 1 (n.° 200), aún más exquisito.

Oolong: El té del explorador

El té oolong se sitúa entre el té verde y el té negro en cuanto a oxidación, y es aquí donde el té se vuelve realmente interesante. La variedad dentro de los oolongs es enorme: desde oolongs ligeros y florales hasta oolongs oscuros y tostados.

Perfil de sabor: Floral, cremoso, afrutado, tostado o con toques de miel, según la variedad. A menudo complejo y con múltiples matices, evoluciona tras varias infusiones.

Pruebe el té oolong si: busca complejidad y profundidad, disfruta saboreando cómo cambia un té a través de las infusiones, y está listo para explorar la preparación Gong Fu.

Nuestro té Ali Shan GABA Tender Heart n.° 301 es excepcional: un reconfortante oolong taiwanés que ayuda a concentrarse durante el día y a relajarse por la noche.

Infusionar a: 90-100 °C durante 1 minuto. Volver a infusionar de 5 a 8 veces o más.

Té negro (Hong Cha): Intenso y familiar.

El té negro totalmente oxidado (o té rojo en Oriente) es lo que la mayoría de la gente imagina cuando oye la palabra "té". Pero el té negro artesanal es un mundo aparte del polvo que contienen las bolsitas de té comerciales.

Perfil de sabor: Malta, chocolate, fruta o ahumado, según su origen. Con cuerpo y dulzor natural.

Pruebe el té negro si: está dejando de consumir té comercial y quiere algo familiar pero mucho mejor, disfruta de sabores intensos, como el té con o sin leche.

Infusionar a 90-100 °C durante 1.5 minutos. Dejar reposar de 4 a 6 veces.

Pu-erh: La maravilla añeja

El Pu-erh es un té fermentado originario de Yunnan, China. La categoría de tés fermentados se denomina Hei Cha, y el Pu-erh es su representante más famoso. Es un té que mejora con el tiempo, a veces almacenado durante décadas. Se presenta en dos estilos principales: sheng (crudo, más complejo) y shou (cocido, terroso y suave).

Perfil de sabor: Terroso, amaderado, a veces con notas a champiñones (shou). El Sheng puede ser floral, afrutado o astringente cuando es joven, desarrollando profundidad y dulzura con el paso de los años.

Prueba el pu-erh si: disfrutas de los sabores terrosos e intensos, te gusta la idea de los productos añejos (vino, whisky, queso) y quieres un té que se pueda infusionar entre 10 y 15 veces o más.

Infusionar a: 95-100 °C durante 1-2 minutos. Volver a infusionar de 8 a 15 veces o más.

Chai: Especiado y reconfortante

El chai es té negro mezclado con especias como cardamomo, canela, jengibre y clavo. Nuestra mezcla de chai orgánico número 1 se muele al momento para obtener el máximo sabor y aroma, muy superior a los polvos de chai preelaborados.

Hervir a 100 °C durante 5 minutos. Se puede preparar con mayor concentración para mezclar con leche.

Infusiones y tisanas de hierbas

Aunque técnicamente no son té (no provienen de la Camellia sinensis, sino de otras plantas), las infusiones de hierbas se elaboran con flores, hierbas, frutas y raíces. Al no contener cafeína, son perfectas para las noches.

Infusionar a 95-100 °C durante 3-5 minutos. La mayoría de las infusiones de hierbas no se pueden volver a infusionar fácilmente.

Cómo elegir: Una guía rápida para tomar una decisión

Lo que quieras	Qué probar
Quiero algo ligero y sutil.	té blanco o oolong ligero
Quiero algo fresco y limpio.	Té verde o oolong ligero
Quiero algo intenso y con mucho cuerpo.	Té negro (Hong Cha), shou pu-erh u otro hei cha fermentado
Quiero algo complejo y en constante evolución.	Oolong o sheng pu-erh
Quiero un té matutino energizante.	Matcha o té negro (Hong Cha)
Quiero un té relajante por la tarde.	infusión de té oolong o de hierbas con GABA
Quiero algo especiado	Mezcla de chai orgánica
No sé por donde comenzar	El Club del Té Caj Chai

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¿Preguntas?

Elegir el té adecuado es algo muy personal, y estamos aquí para ayudarte. Escríbenos a info@cajchai.com contándonos qué té te gusta (o qué has probado y no te ha gustado), y te enviaremos recomendaciones personalizadas.

Y si alguna vez visitas Barcelona, ​​ven a nuestra tetería en el Barrio Gótico. La mejor manera de encontrar tu té ideal es degustarlo.

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