#272 Recuerdos del Jazmín Orgánico de Albayzin

Aunque el jazmín es típico de Andalucía, el té verde de jazmín es también el té perfumado más famoso de China y Fuzhou es considerado el origen del proceso de producción del té de jazmín. Las hojas de té se cosechan a principios de la primavera y se almacenan hasta finales del verano, cuando las flores frescas de jazmín están en plena floración.

Las flores de jazmín se recogen temprano en el día, cuando los pequeños pétalos están bien cerrados. Las flores se mantienen frescas hasta el anochecer. Durante la noche, las flores de jazmín se abren, liberando su fragancia. Las hojas de té y las flores se colocan en bandejas en capas alternas. El té tarda más de cuatro horas en absorber la fragancia y el sabor de las flores de jazmín.

El proceso de aromatización puede repetirse hasta seis o siete veces para las calidades superiores. El té absorbe la humedad de las flores frescas de jazmín, por lo que debe secarse de nuevo para evitar que se eche a perder. En el norte de China es costumbre servir té de jazmín como gesto de bienvenida a los invitados. Esta flor no solo es el símbolo del amor eterno, sino también una de las flores sagradas del budismo.

Origen: Fuzhou, China

Cosecha: Primavera, 2025

Temperatura: 75ºc

Tiempo de infusión: 1,5 min; 2 minutos; 3 minutos