#299 Lu An Huang Da Cha

Este es un té amarillo muy famoso y muy raro, de hecho, se produce menos de 1000 toneladas anuales. Descubrirás que este té amarillo es muy diferente del Huo Shan Huang Ya que hemos estado ofreciendo durante años. El Huang Ya se elabora con brotes, el Huang Da se elabora con hojas pequeñas y grandes, ya que se cosecha como un brote, 3 o 4 hojas. Su perfil de sabor también es muy diferente; Mientras que el sabor del Huang Ya se acerca más a un té verde chino, el Huang Da se parece más a un Dong Ding tostado o un Houjicha.

Este té amarillo se produce utilizando un método distinto. Debido a que las hojas son más grandes y maduras, primero se marchita para ablandarlas. Después de un primer salteado en wok, las hojas se someten al mismo proceso de "amarillamiento sellado" que el Huang Ya antes de ser enrolladas tradicionalmente con el pie, lo que rompe las membranas, libera los jugos internos y les da forma de semiespirales. Luego, el té se amontona en cestas para fermentar brevemente antes de secarse al sol. Finalmente, se somete a un proceso de horneado intenso que seca las hojas y les confiere su característico aroma a "corteza de arroz" y un sabor terroso y sustancioso. En China, a menudo se dice que el aroma del té evoca al café, por lo que a veces se le conoce como "café de té".

Origen: Lu An, Anhui, China

Cosecha: Primavera, 2025

Color del licor: naranja parduzco

Aroma: cereales y granos tostados, malteado, terroso

Sabor: suave, sedoso, arroz tostado, nueces caramelizadas

Temperatura: 90ºc

Tiempo de infusión: 1min; 1 minuto; 1,5min; 1,5 minutos...