#308 Baozhong añejo de los 90

Este es un oolong baozhong añejo sorprendente y poco común que se almacenó en seco en un recipiente cerrado en Pinglin, Taiwán y sin ninguna nota "húmeda". Maduró tranquilamente y desarrolló notas de envejecimiento agradables y limpias. ¡Es bastante difícil encontrar oolongs añejos en Taiwán que no hayan sido recalentados con el tiempo! El agricultor no recuerda qué variedad se usó ni el año exacto, pero estimamos que tiene entre 30 y 35 años según el delicioso aroma ácido de las hojas secas que apunta a la lenta transformación de taninos y polifenoles, lo que a menudo se usa como indicador de edad. Afortunadamente, esta acidez solo se encuentra en las hojas secas, ya que la infusión macerada es brillante y clara con notas dulces, florales y de madera noble, pero con un regusto muy fresco.

También encontrarás notas aromáticas afrutadas muy sorprendentes que nunca encontrarías en un baozhong fresco, que evocan manzanas Fuji y cerezas rojas.

Origen: Pinglin, Nueva Taipéi, Taiwán

Cosecha: años 90

Temperatura: 100ºc

Tiempo de infusión: Idealmente preparación gong fu. 5gr. 120ml. Infusiones rápidas que se vuelven progresivamente más largas.