Guía de Selección de Té

Con más de 140 tés en nuestra colección, elegir puede resultar abrumador. No debería ser así. Esta guía le explica las principales familias de té, su sabor y cuáles probar según lo que ya le guste.

Comprender los Tipos de Té

Todo el té verdadero proviene de la misma planta: Camellia sinensis o una de sus primas como Camellia taliensis. Pero al igual que todo el vino proviene de uvas, existen diferentes cultivares de uva (merlot, tempranillo, etc.). Del mismo modo, existen miles de cultivares de té. Lo que diferencia las categorías de té es cómo se procesan las hojas. Por ejemplo, una mayor oxidación produce sabores más oscuros e intensos. Una menor oxidación mantiene las cosas más ligeras y delicadas.

Té Blanco: Suave y Sutil

El té blanco es el menos procesado. Las hojas simplemente se marchitan y se secan, conservando su dulzura y delicadeza natural.

Perfil de sabor: Suave, floral, a veces con toques de miel o afrutado. Cuerpo ligero con una dulzura suave y persistente.

Pruebe el té blanco si: disfruta de sabores sutiles, quiere algo ligero y refrescante, es nuevo en el té de calidad y quiere una introducción suave. Creemos que el té blanco es excelente para la concentración.

Preparar a: 80-90°C durante 1,5 minutos. Reinfusionar 3-5 veces.

Té Verde: Fresco y Vibrante

Las hojas de té verde se calientan poco después de la recolección para detener la oxidación, preservando su color verde y su carácter fresco. Los tés verdes chinos tienden a tostarse en sartén (sabor tostado, a nuez), mientras que los tés verdes japoneses se cuecen al vapor (sabor a hierba, marino).

Perfil de sabor: Varía de vegetal y herbáceo (japonés) a dulce y con sabor a castaña (chino). Siempre fresco y limpio.

Pruebe el té verde si: le gustan los sabores frescos y limpios, está interesado en los beneficios para la salud (el té verde es rico en antioxidantes), disfruta de la variedad dentro de una misma categoría.

Preparar a: 70-80°C durante 1 minuto (chino), 60-70°C durante 45 segundos a 1 minuto (japonés). Reinfusionar 3-4 veces.

Matcha: La Experiencia de la Hoja Entera

El matcha es té verde japonés cultivado a la sombra, molido en piedra hasta obtener un polvo fino. Debido a que se consume la hoja entera (no solo una infusión), el sabor es más intenso y el perfil nutricional está concentrado.

Perfil de sabor: Rico, cremoso, umami, con una agradable dulzura natural en los grados ceremoniales. Puede ser ligeramente amargo en los grados para cocinar.

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Oolong: El Té del Explorador

El oolong se sitúa entre el té verde y el té negro en términos de oxidación, y aquí es donde el té se vuelve realmente interesante. La variedad dentro de los oolongs es enorme: desde oolongs ligeros y florales hasta oscuros y tostados.

Perfil de sabor: Floral, cremoso, afrutado, tostado o con toques de miel según la variedad. A menudo complejo y en capas, evolucionando a lo largo de Múltiples infusiones.

Pruebe el oolong si: busca complejidad y profundidad, disfruta probando cómo un té cambia a lo largo de las infusiones, está listo para explorar la preparación Gong Fu.

Nuestro #301 Ali Shan GABA Tender Heart es excepcional: un reconfortante oolong taiwanés que sirve para concentrarse durante el día y relajarse por la noche.

Preparar a: 90-100°C durante 1 minuto. Reinfusionar 5-8+ veces.

Té Negro (Hong Cha): Intenso y Familiar

Completamente oxidado, el té negro (o té rojo en el este) es lo que la mayoría de la gente piensa cuando oye "té". Pero el té negro artesanal es un mundo aparte del polvo de las bolsitas de té comerciales.

Perfil de sabor: Maltoso, chocolateado, afrutado o ahumado según el origen. Con cuerpo y dulzura natural.

Pruebe el té negro si: está haciendo la transición del té comercial y quiere algo familiar pero extensamente mejor, disfruta de los sabores intensos, le gusta el té con o sin leche.

Preparar a: 90-100°C durante 1,5 minutos. Reinfusionar 4-6 veces.

Pu-erh: La Maravilla Envejecida

El Pu-erh es un té fermentado de Yunnan, China. La categoría de té fermentado se llama Hei Cha y el Pu-erh es solo su representante más famoso. Es un té que mejora con la edad, a veces almacenado durante décadas. Se presenta en dos estilos principales: sheng (crudo, más complejo) y shou (cocido, terroso y suave).

Perfil de sabor: Terroso, amaderado, a veces con toques a champiñón (shou). El sheng puede ser floral, afrutado o astringente cuando es joven, desarrollado profundidad y dulzura con los años.

Pruebe el pu-erh si: disfruta de los sabores terrosos y ricos, le gusta la idea de productos envejecidos (vino, whisky, queso), quiere un té que se pueda reinfusionar 10-15+ veces.

Preparar a: 95-100°C durante 1-2 minutos. Reinfusionar 8-15+ veces.

Chai: Especiado y Reconfortante

El chai es té negro mezclado con especias como cardamomo, canela, jengibre y clavo. Nuestra #1 Mezcla de Chai Orgánica se muele fresca para un máximo sabor y aroma, un mundo aparte de los polvos de chai prefabricados.

Hervir a: 100°C durante 5 minutos. Se puede preparar más fuerte para mezclar con leche.

Infusiones de Hierbas y Tisanas

Técnicamente no son "té" (no provienen de Camellia sinensis sino de otras plantas), las infusiones de hierbas se hacen con flores, hierbas, frutas y raíces. Naturalmente sin cafeína, son perfectas para las noches.

Preparar a: 95-100°C durante 3-5 minutos. La mayoría de las infusiones de hierbas no se reinfusionan bien.

Cómo Elegir: Una Guía Rápida de Decisión

Lo que Desea	Qué Probar
Quiero algo ligero y sutil	Té blanco u oolong ligero
Quiero algo fresco y limpio	Té verde u Oolong ligero
Quiero algo intenso y con cuerpo	Té negro (Hong Cha), pu-erh shou u otro hei cha fermentado
Quiero algo complejo y evolutivo.	Oolong o pu-erh sheng
Quiero té energizante para la mañana	Matcha o té negro (Hong Cha)
Quiero té relajante para la noche	Oolong GABA o infusión de hierbas
Quiero algo especiado	Mezcla de Chai Orgánico
No sé por dónde empezar	El Club de Té Caj Chai

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