Guía de Preparación

Un buen té es algo sencillo. Agua, hojas, tiempo. Pero los pequeños detalles marcan una enorme diferencia entre una taza olvidable y algo que te detiene a mitad de sorbo. Esta guía cubre todo lo que necesitas saber.

Los Tres Fundamentos

1. Temperatura: No Todos los Tés Quieren Agua Hirviendo

Este es el mayor error que comete la gente con el té. Verter agua hirviendo sobre delicadas hojas de té verde o blanco las quema, produciendo una amargura que no tiene nada que ver con lo bueno que debería saber ese té.

Cada té que vendemos incluye una temperatura recomendada en la bolsa y en su página de producto en cajchai.com. Empieza por ahí. Si no tienes una tetera con control de temperatura, aquí tienes un truco sencillo: hierve el agua y luego déjala reposar. Después de 2 minutos de hervir, estará aproximadamente a 85°C. Después de 5 minutos, aproximadamente a 75°C.

Si realmente quieres divertirte, puedes aprender a medir la temperatura del agua observando la formación de las burbujas. Consulta esta tabla:

Tabla

Apariencia	Tamaño de la Burbuja	Temperatura (aprox.)	Ideal para
Ojos de Camarón	Minúsculas (cabeza de alfiler)	70–80 °C / 155 °F	Té Verde Delicado
Ojos de Cangrejo	Pequeña	80–85 °C / 175 °F	Verde / Blanco
Ojos de Pez	Medianas	85–90 °C / 185 °F	Darjeeling / Blanco / Verde Tostado
Hilo de Perlas	Grandes con mucho vapor	90–95 °C / 200 °F	Sheng Pu-erh / Oolong / Negro (Hong Cha)
Torrente Furioso	Ebullición Fuerte	100 ° C / 212 ° F	Oolong / Shou Puerh / Hei Cha / Hong Cha / Chai / Hierbas

2. Tiempo: Menos es Más

El sobreinfusionado es el segundo error más común. Un té que se infunde demasiado tiempo se vuelve tánico y amargo, y no hay forma de arreglarlo. Empieza con infusiones cortas y ve aumentando el tiempo. Muchos de nuestros tés comienzan con solo 1 minuto para la primera infusión.

Piénsalo de esta manera: siempre puedes infusionar más tiempo la próxima vez, pero no puedes des-infusionar una taza amarga. Empieza con precaución y luego ajusta a tu gusto y preferencias.

3. Cantidad: La proporción correcta

Para empezar, utiliza de 3 a 4 gramos de té de hoja suelta por cada 100-150 ml de agua. Esto es aproximadamente una cucharadita colmada para la mayoría de los tés, aunque algunos (como el oolong) son más voluminosos y necesitan más cantidad. Si es posible, es mejor a pesar de que le cojas el truco.

Con té de calidad, menos hojas producen más sabor de lo que cabría esperar. Las hojas tienen más que dar cuando tienen espacio para desplegarse.

A medida que avanza, quizás quieras explorar la preparación al estilo Gong Fu, donde usamos aproximadamente 1 gramo por cada 20 ml y comenzamos a infusionar durante solo unos segundos, aumentando el tiempo muy gradualmente.

Referencia Rápida: Parámetros de Infusión por Tipo de Té

Estos son puntos de partida. Cada té es individual, así que siempre revisa las recomendaciones específicas en el empaque de tu té.

Tipo de té	Temperatura	Tiempo de Infusión	Reinfusiones
Té blanco	80-90 ° C (158-176 ° F)	1.5 min	3-5 +
camiseta verde	70-80 ° C (158-176 ° F)	1 min	3-4 +
Verde japonés (Sencha)	60-70 ° C (140-158 ° F)	45 segundos	3-4 +
Matcha	70-80 ° C (158-176 ° F)	Batir 15-20 seg	N/A
Té Oolong	90-100 ° C (185-203 ° F)	1	5-8 +
Té negro	90-100 ° C (194-212 ° F)	1 1.5-min	4-6 +
Té Pu-erh	95-100 ° C (203-212 ° F)	1 2-min	8-15 +
Hierbas / Tisana	95-100 ° C (203-212 ° F)	3 5-min	1

La Calidad del Agua Importa Más de lo Que Crees

El té es 99% agua. Si tu agua sabe mal, tu té también lo hará. El agua del grifo muy clorada, o el agua muy dura (alta en minerales), puede enmascarar sabores delicados.

El agua filtrada es ideal. Si usas agua embotellada, elige una con bajo contenido mineral (menos de 100 mg/L de sólidos disueltos totales). Evita el agua destilada, que hace que el té tenga un sabor plano porque carece completamente de minerales.

Reinfusionar: Por Qué una Sola Porción Hace Muchas Tazas

Esta es una de las cosas más importantes que hay que saber sobre el té de hoja suelta de calidad: está diseñado para ser infusionado varias veces. No tires las hojas después de la primera taza.

Muchos tés, especialmente los oolongs y pu-erhs, en realidad saben mejor en la segunda o tercera infusión. La primera infusión abre las hojas. La segunda y tercera liberan sabores más profundos y complejos. Un buen oolong se puede dar de 5 a 8 infusiones. Un pu-erh de calidad, 10 o más.

Con cada reinfusión, aumente ligeramente el tiempo (añade de 15 a 30 segundos). Cuando el sabor disminuya notablemente, las hojas habrán dado todo lo que tenían.

Té en Cuenco: El Arte del Zen

Para preparar té en cuenco, solo necesitas té de hoja entera y un cuenco. Nosotros usamos 1-2 gramos por cada 150ml. Pero, si lo prefieres, podrías usar solo una hoja. Esta preparación es la más sencilla y te permite disfrutar del té sin preocuparte por parámetros como el tiempo de infusión. Es especialmente agradable al principio o al final del día si quieres disfrutar de tu té sin pensar demasiado.

Preparación Gong Fu: El Arte de las Pequeñas Teteras

Gong Fu es un método de preparación chino que utiliza una mayor proporción de hojas por agua en un recipiente pequeño (típicamente de 100-150 ml), con tiempos de infusión muy cortos. El resultado es más concentrado, más matizado y te permite experimentar cómo un té evoluciona a lo largo de muchas infusiones.

Los fundamentos de la preparación Gong Fu:

Gong Fu es particularmente gratificante con oolong, pu-erh y otros hei cha, y té negro de alta calidad (hong cha). Es la forma en que se ha disfrutado el té en China y Taiwán durante siglos, y una vez que lo pruebas, la preparación al estilo occidental se siente como ver una película en cámara rápida.

Almacenamiento de tu Té

El té tiene cuatro enemigos: la luz, la humedad, el calor y los olores fuertes. Guarda tu té en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa y de cualquier cosa con un olor fuerte (especias, café).

Nuestras bolsas resellables están diseñadas para un almacenamiento a corto y mediano plazo. Si compras en grandes cantidades, considera transferirlo a una lata o caddy de cerámica.

Los tés verdes son los más perecederos y se disfrutan mejor en un plazo de 6 a 12 meses. La mayoría de los otros tés finos se conservan muy bien y envejecen bien. El Pu-erh, el Hei Cha y ciertos tés añejos, especialmente los oolongs, en realidad mejoran con el tiempo, al igual que el vino.

Equipo Esencial

No necesitas mucho para preparar un excelente té. Esto es lo que marca una verdadera diferencia:

Recuerda, no necesitas equipo caro para empezar. Podrías simplemente empezar a practicar la preparación de té en cuenco hasta que estés listo para explorar más a fondo. De hecho, incluso te recomendaría que lo hagas si estás interesado en conectar contigo mismo y con esta planta que potencialmente nos inspira y transforma. Descubrirás que detenerte a beber un buen té con aportará más paz y bienestar a nuestras vidas.

Preguntas

Si tienes preguntas sobre la preparación de un té específico, responde a cualquiera de nuestros correos electrónicos o contáctanos en info@cajchai.com. Siempre estamos encantados de ayudarte.

Y si estás en Barcelona, ​​visítanos en el Barrio Gótico. Nos encantaría prepararte una taza y mostrarte la diferencia en persona.

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