Shincha, que significa "té nuevo", es el término utilizado para marcar la primera oleada de Japón y es uno de los tés más esperados de cada temporada, ya que presagia el comienzo de la nueva temporada del té. Este té proviene de la primera colección de primavera (Ichibancha) utilizando hojas del cultivar Saemidori de Kakegawa, Shizuoka.
Este té ha sido procesado al estilo Chumushi, lo que significa que las hojas se cocieron al vapor durante 40-80 segundos, lo que descompone aún más las hojas y produce un té que es más intenso, dulce y con una mayor cantidad de micropartículas que dan la elaboran una apariencia verde mucho más intensa y turbia que el estilo Asamushi, pero mucho menos que el estilo Fukamushi. Chumushi es el estilo de cocción al vapor más común que encontrarás en Japón.
Encontrarás el sabor tradicional de Shincha que combina la frescura de la primavera, con un sabor fuerte y un ligero rastro de amargor. Shincha se distingue por su vivacidad. Muy recomendable y imprescindible para esta época del año. Encontrará que este té aguanta más infusiones de lo que suelen darse los tés verdes japóneses.
Origen: Kakegawa, Shizuoka, Japón
Cosecha: Primavera (Ichibancha) Abril 2024
Color del licor: verde ácido
Aroma: fuerte vegetal y herbáceo
Sabor: rico, pleno, herbáceo, dulce, duradero
Temperatura: 55º c
Tiempo de infusión: 3 min; 30 segundos, 3 minutos
