#273 Lu An Gua Pian «Llavors de Meló»

¡Lu An Gua Pian (Semilla de melón) es una verdura rara en la provincia de Anhui que no ha ofrecido un Caj Chai en más de una década! Lu'an és la ciutat d'on prové i Guapian significa "llavor de meló". Los xinesos crecen que todos se relacionan con la familia de la carabassa es fortuit y promueven la fertilidad. Esta es una referencia original del famoso libro de Lu Yu, The Classic of Tea. Durant la dinastia Ming, aquest te s'utilitzava per prevenir los cops de calor, convertint-lo en un te perfecte per a l'estiu. També era un Gong Cha o "Te Tribut" y es deia que era uno de los favoritos de la emperadriu vídua Cixi.

Als xinesos els encanta fer llistes i aquest te verd sempre figura a la seva llista dels 10 millors tes xinesos famosos. Es diferencia de la majoria dels famosos tes verdes xinesos en el fet que, en lloc d'utilitzar el brot, només es fa amb la segona fulla. Aquest te es va collir a principis de primavera a Shexiang, provincia de Anhui, después del Dia dels Morts (Festival Qingming, al voltant del 5 d'abril) però abans del Dia de la Pluja de Gra (20 d'abril). El proceso es bastante elaborado y difícil de encender, y que implica un shaqing "kill-green" que tuesta las fulles a 100 grados centígrados antes de bajarlas a 80 grados y aplanar-les con pinzells de bambú, después de que las fulles se couen lentament fins que s'assequen i adquireixen una tonalidad gairebé blavosa.

Aquest te requereix una gran coordinació entre los recol·lectors i el mestre de te el dia de la collita i és muy apreciado per la seva concentració de sabor i la manca d'humitat innecessària, la qual cosa nos animo a experimentar vosaltres mateixos menjant una fulla seca i cruixent!

Origen: Shexiang, Qimen, Anhui, Xina

Collita: Primavera, 2025

Color del licor: groc-verdós fosc

Aroma: carbó vegetal, blat de moro i albergínia a la brasa

Sabor: amb cos, persistente, notas de espàrrecs, col arrissada i frutas secs torrats

Temperatura: 75-80º c

Tiempo de infusión: 1 min; 1 minuto; 1,5 minutos; 2 minutos; 3 minutos...