Guia de selecció de tes

Con más de 140 tes a nuestra colección, escollir pot semblar aclaparador. Pero no ho hauria de ser. Esta guía te explica las principales familias de ti, el seu gust i quins provar en función del que ja gaudeixes.

Entendre els tipus de te

Todo el te autèntic prové de la mateixa planta: Camellia sinensis o una de las siete cosinas con Camellia taliensis. Pero igual que todo el mundo prové del raïm, hay diferentes cultivares de raïm (merlot, tempranillo, etc.). Així mateix, hi ha milers de cultivars de te. El que diferencia las categorías de te és com es Processen les fulles. Por ejemplo, una gran oxidación produce sabores más foscos e intensos. Una menor oxidación mantiene las cosas más llenas y delicadas.

Te blanc: suau i subtil

El te blanc és el menys processat. Les fulles simplement es marceixen i s'assequen, conservant la seva dolçor i delicadesa naturals.

Perfil de sabor: Suau, floral, de vegades amb notes de mel o afruitades. Porque lleuger amb una dolçor suau i persistente.

Prova el te blanc si: gaudeixes dels sabores sutils, vols alguna cosa lleugera i refrescant, ets nou en el te de qualitat i vols una introducció suau. Trobem que el te blanc es ideal para la concentración.

Preparación: 80-90°C durante 1,5 minutos. Reinfusió 3-5 vegas.

Te verd: fresc i vibrant

Les fulles de te verd s'escalfen poc després de la recol·lecció per aturar l'oxidació, conservant el su color verde y el su caràcter fresco. Els tes verds xinesos solen ser torrats a la paella (torrats, amb notes de nous), mientras que els tes verds japonesos son al vapor (herbacis, marins).

Perfil de sabor: Varia de vegetales i herbaci (japonès) a dolç i amb notes de castanya (xinès). Siempre fresco en red.

Prova el te verd si: t'agraden los sabores frescos i nets, t'interessen los beneficis per a la salut (el te verd és ric en antioxidantes), gaudeixes de la varietat dins d'una mateixa categoria.

Preparación: 70-80°C durante 1 minuto (xinès), 60-70°C durante 45 segundos por 1 minuto (japonès). Reinfusió 3-4 vegas.

Matcha: La experiencia de la fulla sensera

El matcha es te verde japonés cultivado en la sombra, más en la piedra para obtener una pols fina. Como consume la fulla sensadora (no llamada infusión), el sabor es más intenso y el perfil nutricional está concentrado.

Perfil de sabor: Ric, cremós, umami, con un agradable dolçor natural en los graus ceremoniales. Pot ser lleugerament amarg en los graus de cuina.

El nuestro #202 Midori Organic Ceremonial Matcha #2 es el preferido de los clientes para el consumo diario. El millor matcha cerimonial japonès que pots trobar aquest preu. En ocasiones especiales, prueba el #200 Matcha #1, que és encara más fi.

Oolong: El te de l'explorador

L'Oolong se sitúa entre el te verde y el te negro en términos de oxidación, y aquí está el te es torna realment interessant. L'abast dins dels oolongs és enorme: des de tes oolong lleugers i florals fins a tes oolong foscos i torrats.

Perfil de sabor: Floral, cremoso, afrutado, torrat o con notas de mel según la varietat. Sovint complex i amb capes, evolucionando a través de múltiples infusiones.

Prova l'oolong si: vols complexitat i profunditat, gaudeixes tastant com un te canvia a través de les infusions, estás preparado para explorar la preparación Gong Fu.

El nostre #301 Ali Shan GABA Tender Heart es una auténtica alegría: un oolong taiwanés reconfortante que funciona para concentrarse durante el día y relajarse a la noche.

Preparación: 90-100°C durante 1 minuto. Reinfusión 5-8+ vegas.

Te negre (Hong Cha): Intenso y familiar

Totalment oxidat, el te negre (o te vermell a l'est) es el que la majoria de la gent pensa quan sent la paraula "te". Pero el te negre artesanal es un món a part de la pols de les bossetes de te comercials.

Perfil de sabor: Maltejat, xocolatat, afruitat o fumat segons l'origen. Cos intenso con dolçor natural.

Prova el te negre si: estàs fent la transició del te comercial i vols alguna cosa familiar pero dràsticament millor, gaudeixes dels sabores intensos, t'agrada el te amb o sense llet.

Preparación: 90-100°C durante 1,5 minutos. Reinfusió 4-6 vegas.

Pu-erh: La meravella envellida

El Pu-erh és un te fermentat de Yunnan, China. La categoría de fermentación s'anomena Hei Cha y el Puerh és només el su representante más famoso. És un te que millora amb l'edat, de vegades emmagatzemat durant dècades. Es presenta en dos estilos principales: sheng (cru, més complex) i shou (cuinat, terrós i suau).

Perfil de sabor: Terrós, llenyós, de vegades amb notes de bolets (shou). El sheng pot puede ser floral, afrutado o astringente cuando es joven, desenvolupant profundo y dolçor amb els anys.

Prova el pu-erh si: gaudeixes dels sabores terrosos i rics, t'agrada la idea dels productes envellits (vi, whisky, formatge), vols un te que es pugui reinfusionar 10-15+ vegades.

Preparación: 95-100°C durante 1-2 minutos. Reinfusión 8-15+ vegas.

Chai: Especiat i reconfortant

El Chai és te negre barrejat amb espècies com el cardamomo, la canyella, el jengibre y el claus. La nuestra barreja de Chai ecològic #1 es mol reciente para obtener el máximo sabor y aroma, un món a parte de los pólvores de chai preparados.

Bullir a: 100°C durante 5 minutos. Es posible preparar más fuerte para barrejar con llet.

Infusiones de hierbas y tisanas

Tècnicament no són "te" (no provenen de Camellia sinensis, sino d'altres plantes), les infusions d'herbes es fan a partir de flores, hierbas, frutas y arbustos. Naturalment sense cafeïna, són perfectes per a les nits.

Preparación: 95-100°C durante 3-5 minutos. La mayoría de las infusiones de hierbas no es reinfusionen bé.

Com triar: Una guía rápida de decisión

Què vols	Què probar
Vull alguna cosa lleugera i sutil	Te blanc o oolong lleuger
Vull fresc en red	Te verd o Oolong lleuger
Vull intens i amb cos	Te negre (Hong Cha), shou pu-erh o altres hei cha fermentats
Vull complex i evolutiu	Oolong o sheng pu-erh
Vull un te matinal energitzant	Matcha o te negre (Hong Cha)
Vull un te de nit relaxant	GABA oolong o infusión de hierbas
Vull alguna cosa especiada	Barreja de Chai Ecológica
No sé per on començar	El Club de Te Caj Chai

¿No estás seguro? Deixa que t'escollim nosaltres

El Club de Te Caj Chai t'envia una selección curada de tes de temporada cada trimestre, directamente a casa teva. Es la manera más fácil de explorar el mundo del sentido de las dudas. Cada caja incluye notas de gusto e instrucciones de preparación.

Visita cajchai.com/tea-club para obtener más información.

¿Preguntas?

Escollir te és personal, i est aquí per ajudar-te. Envia'ns un correu electronic a info@cajchai.com amb el que t'agrada (o el que has provat i no t'ha agradat), t'enviarem recomanacions personalitzades.

I si algun cop ets a Barcelona, ​​vinimos a la nuestra casa de te al Barri Gòtic. Tastar és la mejor manera de trobar el teu te.

---