Guia d'preparació

Un buen te es simple. Aigua, fulles, temps. Pero los pequeños detalles marcan una diferencia enorme entre una tasa oblidable quelcom que y fa aturar a mig glop. Esta guía cobreix tot el que necesita saber.

Els Tres Fonaments

1. Temperatura: No tots els tes volen aigua bullint

Este es el error más grande que la caballero cometa con el te. Abocar aigua bullint sobre fulles delicades de te verd o blanc les crema, produint una amargor que no té res a veure amb el bon sabor que el te hauria de tenir potencialment.

Cada te que venem incluye una temperatura recomendada a la bossa ia la seva página de producto en cajchai.com. Comença per here. Si no tens una tetera con control de temperatura, aquí tens un truc senzill: bull l'aigua i després deixa-la reposar. Después de 2 minutos durante el foco, estará a una temperatura de 85°C. Después de 5 minutos, a 75°C.

Si realment vols divertir-te, pots aprender a medir la temperatura del agua observando la formación de les bombolles. Consulta esta taula:

tabla

apariencia	Mida de la bombolla	Temperatura (aprox.)	Bo por un
Ulls de gamba	Molt petites (cap d'agulla)	70–80 °C / 155 °F	Te verd delicado
Ulls de cranc	Pequeño	80–85 °C / 175 °F	Verde / Blanco
Ulls de peix	Mitjanes	85–90 °C / 185 °F	Darjeeling / Blanc / Verde torrat
Hilo de cuentas	Grans amb molt de vapor	90–95 °C / 200 °F	Sheng Pu-erh / Oolong / Negre (Hong Cha)
Torrent furiós	Ebullició completa	100 ° C / 212 ° F	Oolong / Shou Puerh / Hei Cha / Hong Cha / Chai / Hierbas

2. Temps: Menys és més

La sobreinfusión es el segundo error más común. Un te que s'infusiona masa temps es torna tànnic i amarg, i no hi ha manera de solucionar-ho. Comença amb infusions curtes y aumenta gradualmente el tiempo. Molts dels nostres tes comencen amb només 1 minut per a la primera infusión.

Pensa-hi així: siempre ollas infusionar más tiempo la apropiada vegada, pero no ollas desinfusionar una tasa amarga. Comença amb precaució i després ajusta-ho al teu gust i preferències.

3. Quantitat: La proporción correcta

Para comenzar, utilice de 3 a 4 gramos de te de fulla solta por cada 100-150 ml de agua. Això és aproximadament una culleradeta plena per a la mayoría de tes, tot i que algunos (com l'oolong) son más voluminosos y necesitan más volumen. Si es posible, es mejor a pesar de que agafis el punt.

Amb te de qualitat, menys fulles produeixen més sabor del que t'esperes. Les fulles tenen més per donar quan tenen espai per desplegar-se.

A medida que avanza, podrá explorar la preparación al estilo Gong Fu, utilizando aproximadamente 1 gramo por cada 20 ml y comenzando a infusionar només uns segons, aumentando el tiempo mucho más gradualmente.

Referencia rápida: Parámetros de infusión por tipo de te

Estas son puntas de partida. Cada te es individual, así que siempre comprova las recomendaciones específicas de l'envàs del teu te.

Tipus de te	Temperatura	Temps d'infusió	Reinfusiones
Te blanco	80-90 ° C (158-176 ° F)	1,5 min	3-5 +
Te verde	70-80 ° C (158-176 ° F)	1 min	3-4 +
Te verd japonès (Sencha)	60-70 ° C (140-158 ° F)	45 segundos	3-4 +
Matcha	70-80 ° C (158-176 ° F)	Batre 15-20 seg	N/A
Te Oolong	90-100 ° C (185-203 ° F)	1	5-8 +
té negro	90-100 ° C (194-212 ° F)	1 1,5-min	4-6 +
Te Pu-erh	95-100 ° C (203-212 ° F)	1 2-min	8-15 +
Hierbas / Infusiones	95-100 ° C (203-212 ° F)	3 5-min	1

La calidad del agua importa más del que piensas.

El te es 99% agua. Si l'aigua té un mal gust, el teu te també el tindrà. L'aigua de l'aixeta fortament clorada, o l'aigua molt dura (amb alt contingut mineral), pot emmascarar sabores delicados.

El agua filtrada es ideal. Si utiliza agua embotellada, pruebe una con bajo contenido mineral (menos de 100 mg/L de sólidos disueltos en total). Evita el agua destilada, que fa que el te tingui un gusto insípido porque no té minerales en absoluto.

Reinfusionar: per què una ració fa moltes tasses

Això és una de les coses més importants a saber sobre el te de fulla solta de qualitat: està dissenyat per ser infusionat diversas vegades. No llencis les fulles després de la primera tassa.

Molts tes, especialmente los oolongs y los pu-erhs, en realidad tenen mejor sabor en la segunda o tercera infusión. La primera infusión obre les fulles. La segunda y la tercera alliberen sabores más profundos y complejos. Un bon oolong pot donar-te de 5 a 8 infusiones. Un pu-erh de calidad, 10 o més.

Amb cada reinfusión, aumenta el tiempo de llenado (afegeix de 15 a 30 segundos). Quan el sabor es redueixi notablement, les fulles hauran donat tot el que tenien.

Te de Bol: El arte del Zen

Para preparar el te en un bol, només necessites te de fulla sentera i un bol. Nosaltres utiliza 1-2 gramos por 150 ml. Pero, si lo prefieres, puedes utilizar només una fulla. Esta preparación es la más sencilla y permite gaudir del sentido de preocuparse por los parámetros con el tiempo de infusión. Es especialmente agradable al inicio o al final del día si vols gaudir del teu te sense pensar-hola masa.

Infusió Gong Fu: El arte de las teteres petites

Gong Fu es un método de infusión sanguínea que utiliza una proporción más alta de respeto al agua en un recipiente pequeño (normalmente de 100 a 150 ml), con tiempos de infusión muy cortos. El resultado es más concentrado, más matizado y permite experimentar com un te evoluciona a través de moltes infusiones.

Los conceptos básicos de la infusión de Gong Fu:

El Gong Fu es particularmente gratificante con oolong, pu-erh y otros hei cha, y te negro de alta calidad (hong cha). Així és com s'ha gaudit del te a la Xina i Taiwan durant segles, y un cop ho prueba, la infusió al estilo occidental sembla una película en avanç ràpid.

Emmagatzemar el te

El te té quatre enémicos: la llum, la humitat, la calor i les olors fortes. Guarde el teu teu en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, luz de la luz solar directa y de cualquier cosa con un olor fuerte (especies, café).

Les nuestros jefes resellables están dissenyades per a un emmagatzematge a curt o mitjà termini. Si comprime en grandes cantidades, considere transferir-lo a una llama oa un contenido de cerámica.

Los tes verdes son los más peribles y es gaudeixen millor entre 6 i 12 mesos. La mayoría de los demás tes aletas se conservan muy bien y se envuelven de manera agradable. El Pu-erh, el Hei Cha i certs tes envellits, particularment els oolongs, milloren amb el temps, igual que el vi.

Equipo esencial

No necesariamente gaire cosa per preparar un te excel·lent. Aquí tenéis el que marca una verdadera diferencia:

Recorda, no necesita equipamiento para el coche por comenzar. Podries comenzar a practicar el Te de Bol fins que estigues preparándote para explorar más. De fet, fins i tot et recomanaria que ho fessis si t'interessa connectar con tu mateix i amb esta planta que potencialment ens inspira i transforma. Trobaràs que aturar-te a beure una mica de bon te amb atenció plena aporta més pau i benestar a les nostres vides.

Preguntas

Si ten preguntas sobre la preparación de un tema específico, responde a cualquiera de nuestros correos electrónicos o contacta a info@cajchai.com. Sempre estem encantats d'ajudar.

Si ets a Barcelona, ​​visita'ns al Barri Gòtic. Ens encantaria preparar-te una tassa i mostrar-te la diferencia en persona.

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